絶対に無視できないステップ2。

それは、安く提供し続けても自社にお金が残る「裏側の収益構造」です。

たとえば、「実の兄弟がマグロ漁師で、市場に出せない傷ものを格安で安定供給してもらえる」

あるいは、

「仲卸業者の売れ残りリスクを自社がすべて買い取る代わりに、どこよりも安く譲ってもらう約束がある」

これが、表の看板（ステップ1）も、裏の仕組み（ステップ2）も両方「〇」の本当に強い会社です。

逆に一番マズいのは、裏側に何のルートもないのに、普通に他店と同じ価格で仕入れて、

看板だけ「地域最安値！」と称して売ること。

これは経営ではなく、ただ自分の身を削っているだけの「自己犠牲」です。

客数は増えて毎日目が回るほど忙しいのに、月末の通帳には1円も残らない。

遠からずこのお店は限界を迎えて潰れてしまいます。

続く。